Beslenme ve Diyet
Sahurda Neler Yenmeli? (Gün Boyu Tok Kalmanın Sırrı)
Sahur, gün boyu ihtiyaç duyacağınız enerjinin depolandığı en kritik öğündür.
Gaziantep’in meşhur ağır yemekleri yerine, protein ve lif ağırlıklı seçimler yapmak susuzluğu ve açlığı geciktirir.
- Yumurta Şart: Anne sütünden sonra en kaliteli protein kaynağıdır. Haşlanmış veya az yağlı bir menemen sizi uzun süre tok tutar.
- Tam Tahıllar: Beyaz ekmek yerine tam buğday veya çavdar ekmeği tercih edin. Kan şekerini dengeler.
- Süt Ürünleri: Az tuzlu peynir ve yoğurt hem kalsiyum sağlar hem de susatmaz.
- Ceviz ve Çiğ Kuruyemiş: Sağlıklı yağlar beyin fonksiyonlarını korur ve tokluk hissi verir.
Gaziantep Notu: Sahurda çok yağlı salçalı yemeklerden ve ağır beyranlardan (ne kadar sevsek de!) kaçınmak, gün içindeki mide yanmalarının önüne geçer.
İftarda Nasıl Beslenilmeli? (Mideyi Dinlendirerek Başlayın)
Bütün gün dinlenen mideye aniden yüklenmek, “iftar mahmurluğu” dediğimiz o ağır uyku haline neden olur. Şehri-Antep’in lezzetlerini akıllıca tüketmek için bu sıralamayı izleyin:
- Açılış: 1 bardak su ve 1-2 adet hurma ile kan şekerinizi yavaşça yükseltin.
- Mola Verin: Çorbanızı içtikten sonra (mümkünse süzme mercimek veya ezogelin) 10-15 dakika yemeğe ara verin. Bu, beyninize “doyuyorum” sinyalinin gitmesini sağlar.
- Ana Yemek: Izgara et, sebze yemekleri veya fırın yemeklerine yönelin. Kızartmalardan uzak durmaya çalışın.
- Salata: Sofranızdan lif kaynağı olan taze yeşillikleri eksik etmeyin.
Ramazan’da Su Tüketimi ve Tatlı Kaçamakları
Gaziantep denilince akla gelen o muazzam baklavalar ve kadayıflar… Tabii ki yenecek, ama zamanlaması önemli!
- Sıvı Dengesi: İftar ile sahur arasında en az 2-2.5 litre su tüketmeye özen gösterin. Çay ve kahve suyun yerini tutmaz, aksine vücuttan su atar.
- Tatlı Tercihi: Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları (sütlü nuriye veya muhallebi gibi) tercih etmek daha hafif hissettirir. Şerbetli tatlı tüketecekseniz, iftardan en az 2 saat sonra küçük bir porsiyon yeterli olacaktır.
- Hareket: İftardan sonra Gaziantep’in güzel sokaklarında yapacağınız 20-30 dakikalık bir yürüyüş sindirimi inanılmaz kolaylaştıracaktır.
Özet Tablo: Ramazan Menüsü Plan
| ÖĞÜN | TERCİH EDİLMELİ | KAÇINILMALI |
| Sahur | Yumurta, Peynir, Tam Tahıllar | Aşırı Tuzlu Zeytin, Salam, Hamur İşi |
| İftar | Hurma, Çorba, Sebze/Izgara | Ağır Yağlı Yemekler, Asitli İçecekler |
| Ara Öğün | Meyve, Yoğurt, Çiğ Kuruyemiş | Şerbetli Tatlılar (Hergün değil) |
